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Das Österreichische Weinkochbuch | Die besten Rezepte mit Wein
Johann Werfring, Viktor Siegl, Kurt-Michael Westermann
Bis vor kurzem beschränkte sich der Einsatz von Wein in Österreichs Küchen auf einige wenige Verwendungsmöglichkeiten, etwa das Beizen von Wild oder die Zubereitung von Klassikern wie Coq au vin oder Weinchaudeau.
Doch seit dem rasanten Aufschwung der heimischen Gastronomie und mit dem zunehmenden Interesse an verfeinerter Küche auch in privaten Haushalten begann der Wein im Kochtopf hierzulande eine immer variantenreichere Rolle zu spielen.
In ihrem Weinkochbuch haben die beiden Weinexperten Johann Werfring und Viktor Siegl 35 Spitzenköche mit Weingespür – aus allen neun österreichischen Bundesländern – eingeladen, ihre besten Weinrezepte zu verraten.
Durch die Zugabe von Wein werden viele Gerichte aufgewertet und in nobler Weise abgerundet. Ergänzend zu den Kochrezepten bietet das Buch auch grundlegendes Wissen, worauf es beim Kochen mit Wein ankommt und zeigt auf, wie man Fehler vermeidet. Lassen Sie sich von diesem innovativen Kochbuch zum kreativen Umgang mit dem Wein in der Küche anregen!
Johann Werfring, Autor
Geb. 1962, Dr. phil., Historiker, verfasst in der Wiener Zeitung u.a. eine wöchentliche Weinkolumne. Ständiger Mitarbeiter bei der österr. Fachzeitschrift Vinaria, u. a. erschien von ihm eine Reihe von kulturhistorischen Publikationen zum Thema Wein. Lektor für Agrargeschichte an der Universität für Bodenkultur Wien, wo er gemeinsam mit M. Welan 2002 die Veranstaltungsreihe „BOKU-Weindialoge“ gründete.
Viktor Siegl, Autor
Geb. 1952, Dr. jur., seit 1983 zahlreiche Publikationen in österreichischen und internationalen Medien zum Thema Wein mit dem Schwerpunkt österreichischer Wein. Verfasser und Mitverfasser von bislang 14 Weinbüchern und Mitbegründer der österreichischen Zeitschrift für Weinkultur Vinaria. 1999 mit dem Österreichischen Staatspreis für Fachpublizistik ausgezeichnet, Träger des Steinfeder-Preises der Vinea Wachau.
Kurt-Michael Westermann, Fotograf
Geboren 1951 bei Hamburg. Eine frühe Orientreise hat ihn zur Reportagefotografie gebracht. Seither arbeitet er für Magazine wie Art, GEO, Stern, Holiday, Globo, Vogue, Zeit-Magazin und für Agenturen. Buchveröffentlichungen: u. a. Bibliothek des Orients, Nationalpark Hohe Tauern, Das Salzkammergut und Das Viertel unter dem Wienerwald im Verlag Brandstätter, Ingeborg Bachmann in Ägypten bei Deuticke sowie Attersee – Malen und Leben; umfangreiche internationale Ausstellungen. Lebt in Hamburg und Wien.
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Spezifikationen
Format 16,5 x 24 cm
256 Seiten, ca. 200 Abb.,
Hardcover
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